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貴州已有餐飲店20萬家 33091家已實施“明廚亮灶”

作者:杜高富     編輯:李瑩瑩   來源:貴州都市報    發布時間: 2019-06-21 11:54:44

  玻璃隔斷與視頻采集相結合模式“明廚亮灶”


  6月20日,都市新聞記者從省市場監管局獲悉,貴州有餐飲經營主體近20萬家,經推進“明廚亮灶”建設工程,加快“互聯網+食品”監管模式改革,截至目前,已實施“明廚亮灶”的餐飲單位有33091家。


  省市場監管局相關部門負責人介紹,目前,貴州省有餐飲經營主體近20萬家,通過“明廚亮灶”工程建設,各地市場監管部門對新開辦、到期換證和有廚房改造計劃的餐飲單位,積極引導其按照“明廚亮灶”的要求做好硬件設施建設,規范公開食品加工場所關鍵區域和食品安全信息。


  目前“明廚亮灶”主要有開放透明式和視頻監控式兩種形式。開放透明式廚房,消費者在等待用餐的過程中,能直接看到食品制作和餐用具清洗消毒等關鍵過程。視頻監控式是指在原材料儲存間、廚房內的加工操作間、餐用具清洗消毒間等關鍵控制區域內安裝監控,用餐顧客、監管人員可以通過餐廳內的液晶屏、手機APP、在線監管系統看到后廚工作情況。


  截至目前,貴州省已實施“明廚亮灶”的餐飲單位有33091家,其中包括9933家學校食堂,占學校食堂總數的62%。預計到2019年底,全省將完成校園食堂和供餐單位“明廚亮灶”推廣建設全覆蓋,學校食堂“明廚亮灶”率達70%以上,涉校集體用餐配送單位“明廚亮灶”率達100%。

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